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2005.10.10 栗ご飯
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材 料              作り方
お米     1カップ         お米・もち米を洗い、2時間程水に浸けておく
もち米    1カップ         栗の皮を剥いて半分に切り、水に浸してアクを取る
栗       250g          炊飯器にお米・もち米・塩・酒を入れる
塩       小1/2          水は塩・酒を入れてから目盛りを2に合わせて入れる
酒       大2            栗を入れて、炊飯器のスイッチON
水       適量


ワンポイント
栗の皮を剥くのは大変・・・ 私は一晩、水に浸けておいて、まず外側の鬼皮を剥き、
  さらに1時間程浸してから渋皮を剥いてます
栗は剥きたてを入れて炊くとホクホク柔らかになります
  剥いてから時間が経つと表面が固くなり、ふっくらしません

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これを剥くのに時間がかかる・・・・・
でも、細かい作業をするのが好きなので、苦にはなりません

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完了~ 全部剥くのに2時間近くかかりましたぁ
これで540gあります 残りの栗はどうやって食べようかな

栗は出始めの頃は高くて買えないので、安くなるまで我慢してました(ー''ー;)ウーン・・・
いつものスーパーに買い物に行くと、298円になってて、「おぉ、安い」と即、買いました
・・・・・なのに、次の日見たらっ 何と258円で売ってたぁ 悔し~~いヽ(`Д´)ノウワァァァン
でも、この日買った栗は甘くて美味しかったから、まぁ~許そう
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         やっとオクラの天ぷらを作った でも、どうもイマイチだったなぁ
         天ぷらはまだまだ母が作った方が美味しい。。。
         う~ん 天ぷらを上手く美味しく揚げられるようになりたいッ
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材 料 2人分      作り方
ミニ豆腐  2丁          豆腐に少量の塩をふり、冷蔵庫で冷やしておく
長ねぎ   2本          長ねぎをみじん切りにする
しらす    40g         フライパンにごま油を多めに入れ、しらすを弱火で炒める
ごま油   適量         しらすがカリカリになってきたら長ねぎを入れ、火が通るまで炒める醤油    適量         醤油を回し入れ、軽く混ぜて火を止める
塩      少々         キッチンペーパーで豆腐をおさえて水気を取り、炒めたしらすと長ね
                   ぎを上に乗っける

ワンポイント
しらすと炒めるとき、火が強いとパンパン跳ねるので弱火でじっくり炒めましょう
塩、しらす、長ねぎの量はお好みで変えて下さ~い

この冷奴はお気に入りで夏は結構食べます
温かいのと冷たいのが口の中で混ざる感じがおもしろくて好きなんだけど。。。
美味しいし、とっても簡単に作れるので、夏の暑い日にオススメです
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ミートソース

材 料
牛ひき       400g      バター     大3
鶏レバー      130g      砂糖      大1
ベーコン      60g       コンソメ    4個
玉ねぎ       2個        ローリエ    2,3枚
セロリ(葉は除く) 2本       白ワイン    1/2カップ (赤ワインでもOK)
にんじん      1本        ケチャップ   1/2カップ
にんにく      1片        ウスターソース 1/3カップ
トマト缶       2個       塩・胡椒・ナツメグ 少々

作り方
ベーコン・玉ねぎ・セロリ・にんじんをみじん切りにする
にんにくは中の芯を取り除いてつぶす
鶏レバーはフォークでつぶしたり、包丁で叩いてペースト状にする
大きめの鍋にバターを溶かし入れ、ベーコン・玉ねぎ・セロリ・にんじん・にんにくを炒める
野菜がしんなりしたら牛ひき・鶏レバーを入れ、さらに炒める
お肉に火が通ったらワインを入れ、トマト缶と残りの調味料を加える
時々混ぜながら、1時間くらい煮詰める

ワンポイント
この分量だと1日では食べ切れないので、残りはタッパーに小分けし、冷凍しましょう
鶏レバーをペースト状にする時は、まな板が汚れるので、牛乳パックを開いて
  まな板代わりにして使うととっても便利です
残ったミートソースはオムライスにかけて食べてもおいしいです
  また、グラタン皿に薄くスライスして、軽く塩・胡椒したじゃが芋を並べ、
  ミートソースをかけてチーズを上にのせ、オーブンで焼いて食べてもおいしいですよ

このレシピは本で見たレシピと知り合いから聞いたレシピを合体させたものです。
なので、分量は多少違くても気にせず作っちゃってます
少し甘めになったけど、おいしく出来ましたo(*^▽^*)o
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